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Lebensmittel Logistik 101: Wie findet man das beste Food Fulfillment für FoodTech Start-Ups und Händler in Deutschland?

Veröffentlicht am: 9. Juni 2020, Lesezeit 5 Minuten.

Übersicht: 

Nachhaltige und biologische Ernährung liegen zunehmend im Trend. Food Startups erfahren mit ihren innovativen Lebensmittelprodukten eine immer höhere Nachfrage in den Bereichen Business-to-Business (B2B) Einzelhandel, Business-to-Customer (B2C) und Direct-to-Customer (D2C) Online Shopping. Als Stärken der jungen Food Unternehmen gegenüber etablierten Unternehmen gelten in der Regel die schnelle und kundenorientierte Produktentwicklung und modernes Marketing. Hinsichtlich der Logistik herrscht jedoch häufig noch Verbesserungsbedarf.

Henrik Rackow, Managing Partner bei Hungry Ventures , ergänzt: “Für die Realisierung von neuen Geschäftsmodellen ist das Thema Logistik sowohl für Corporates als auch für Startups oft von hoher Bedeutung. Dabei muss zum einen die Sicherheit der Produkte gewährleistet sein. Hygienevorschriften und Zertifizierungen sind Voraussetzungen für professionelle Lebensmittellogistik. Zum anderen sind dynamische Prozesse und hohe Flexibilität von Fulfilment-Dienstleistungen Erfolgskriterien. Angebot und Nachfrage fluktuieren. Neue Produkte kommen auf den Markt – und verschwinden häufig wieder. Skalierbarkeit von kleinen bis großen Bestellvolumina, nahtlose Integrationen zu Shops und Drittanbietern, Echtzeit-Tracking-Funktionen von Lieferungen und standort-bezogene Optimierungsmaßnahmen sind Bestandteile von smarter Logistik. Startups können damit aus einer Hand kleine Crowdfunding-Kampagnen und gleichzeitig Großkunden im Lebensmitteleinzelhandel bedienen. Corporates werden mit dem richtigen Partner befähigt, schnell und einfach eigene D2C-Kanäle aufzubauen und die Interaktion mit dem Endkunden zu erhöhen.“

Folglich stellt sich häufig die Frage: Wie finde ich die beste Logistik für die Absatzkanäle meines Food Business‘, E-Commerce Shop‘s oder den Einzelhandel? Wer ist der beste Lebensmittel-Logistiker in Deutschland, in Europa?

Die Lebensmittelbranche stellt sehr spezielle Anforderungen an logistische Abläufe. Voraussetzungen, wie Zertifizierung, Hygiene, Kühlung und Datentransparenz müssen sichergestellt sein. Diese Regulatoren erschweren oft die flächendeckende Skalierung der Logistik-Operations in neuen Absatzmärkten und die Suche nach einem qualifizierten Logistiker zum Aufbau des Distributionsnetzwerks.

Die drei Food Logistik Herausforderungen:

01:
Fulfillment
Ausführung

02:
Lagerlogistik
Ausführung

03:
Einzelhandel
Anforderungen

Im Hinblick auf der Suche nach dem besten Food Fulfillment Anbieter und die logistischen Abläufe im Lebensmittelversand können drei Logistik-Herausforderungen erkannt werden.

01: Die Suche nach einem qualifizierten Food Logistiker zur Fulfillment-Ausführung

Die erste Herausforderung besteht darin, dass unterschiedliche Vertriebskanäle operativ verschiedene Logistikanforderungen haben, die im Fulfillment-Prozess beachtet werden müssen. Die Food Logistik von Handel zu Absatz ist ein Streckengeschäft, in welchem Händler an B2B-, B2C- und D2C-Kunden Paletten- und Paketversand durchführen. Die Kontraktlogistik besteht dabei aus drei Teilbereichen:

  1. B2B-Kunden: Palettenversand mittels Spedition an Zentrallager von Lebensmitteleinzelhandel (LEH) wie bspw. Rewe, Edeka o.ä.
  2. B2C-Kunden: Paketversand (große Pakete) an einzelne LEH-Filialen zum direkten Absatz
  3. D2C-Kunden: Paketversand (kleine Pakete) über bspw. den eigenen Online Shop direkt zum Endkunden

Grundsätzlich ist hier zu beachten, dass man alle Leistungen qualitativ hochwertig und zu kompetitiven Preisen erhält. Das Preis- und Marktangebot verschiedener Third-Party Logistiker (3PL) ist dabei jedoch oft nicht transparent und fluktuiert immens aufgrund des operationalen Fokus des jeweiligen 3PL Kontraktlogistikers und der verschiedenen Rahmenkonditionen von Paletten- und Paketversand Anbietern (wie DHL, DPD, o.ä.).

02: Die Suche nach qualifizierter Lebensmittel-Lagerung und Lagerlogistik

Die zweite Herausforderung stellen die Logistikanforderungen der Lagerhaltung und Lagerlogistik dar. Je nach Produkt muss temperiert gelagert und verpackt werden; entweder ambient (15-20°), gekühlt (1-4°) oder tiefgekühlt (<0°). Bei gekühlter und tiefgekühlter Ware muss mit entsprechendem Isoliermaterial und Kühlakkus im Lagerhaus und auf dem Transportweg gearbeitet werden.

Dabei ist die Nachhaltigkeit der Geschäftstätigkeit zu beachten. Bei gekühlten und tiefgekühlten Produkten entfällt zudem die Möglichkeit, retournierte Produkte wieder einzulagern, da die Kühlkette unterbrochen wurde.

03: Die Lebensmittel-Anforderungen des Einzelhandels

Die dritte Herausforderung umfasst den hohen Technologie-Anspruch des Lebensmitteleinzelhandels. Händler im Fresh-Food und Non-Fresh Food Bereich müssen beispielsweise stets die Rückverfolgbarkeit von kompletten Auftragschargen und Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gewähren. Auch Real-time Daten über Bestellungen und mögliche Verzögerungen sind von hoher Bedeutung, besonders im B2B Bereich.

Fazit: Lebensmittel-Logistik 101

Optimale Logistik für Lebensmittel-Startups & Scaleups erfordert einen Allround-Logistiker mit starken Referenzen, der alle operativen Logistikprozesse im Fresh Food und Non-Fresh Food Bereich abdeckt.

Hinzu kommt, dass Technologie eine wesentliche Rolle spielt; besonders im Food Bereich kann fehlende Automatisierung und Datentransparenz schnell zu manuellem Aufwand in Höhe von mehreren tausend Euro im Monat führen. Die optimale Bestandsplanung für die zukünftige Nachfrage von Lebensmittelprodukten seitens des jeweiligen Vertriebskanals ist dabei ein wesentlicher Bestandteil. Für das Logistikunternehmen ist es entscheidend, die Shop- oder ERP-Systeme des Food Händlers vollständig zu integrieren und Echtzeitdaten nutzbar zu machen.

everstox unterstützt bereits einige FoodTech Unternehmen mit spezialisierter Lebensmittel Lagerlogistik und datengetriebenem Fulfillment für Absatzkanäle wie den Lebensmitteleinzelhandel (LEH), E-Commerce Shops und Online-Marktplätze. Im Zusammenspiel mit qualifizierten Logistikern und modernster Cloud Technologie ermöglicht everstox Food Fulfillment für die Next Generation FoodTech Stars in Europa.

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Über die Authoren

Maximilian Nenning | everstox

Co-Author:
Maximilian Nenning
Marketing Manager
everstox

Henrik Rackow | Managing Partner at Hungry Ventures

Co-Author:
Henrik Rackow
Managing Partner
Hungry Ventures

Über Hungry Ventures

Hungry Ventures ist ein Beratungsunternehmen und Venture Builder für digitale und nachhaltige Innovationen und weist ein vielfältiges Portfolio an Kunden, inklusive Handels- und Herstellermarken wie Edeka, Ritter Sport, und Nestlé, auf.

Hungry Ventures fokussiert sich auf die Lebensmittelindustrie. Die Mission ist es, etablierte Unternehmen dabei zu begleiten, digitale Geschäftsmodelle umzusetzen, unternehmerische Partnerschaften einzugehen und Strukturen für Innovation aufzubauen.

Weitere Informationen zu Hungry Ventures gibt es unter  www.hungry-ventures.com.

Über everstox

everstox, ein erfolgreiches Start-up aus München, ist Betreiber der gleichnamigen Technologieplattform, die über ein Netzwerk europäischer Logistikdienstleister eine skalierbare und datengesteuerte Lagerverwaltungslösung für E-Commerce, Groß- und Einzelhandel anbietet. Das Unternehmen baut sukzessive das erste technologiegetriebene Netzwerk an renommierten Lagerlogistik und Fulfillment-Partnern auf und ermöglicht damit europaweit transparente, effiziente und ökologisch wertvolle Logistiklösungen.

We enable transparent, efficient and ecological logistics solutions by forming Europes first tech-driven network of trusted warehousing & fulfilment partners.

Weitere Informationen zu everstox gibt es unter www.everstox.com.

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